中国是世界上最大的猪肉生产国。根据最新数据，中国生产的猪肉在全球1.13亿吨猪肉生产总量中占到一半以上。中国也是世界上最大的猪肉消费国。但是与美国农场相比，中国的生猪养殖场规模相对较小，同时面临着食品安全和质量问题。针对未来动物蛋白短缺的预测，观察人士表示中国生猪养殖户可以采纳更加有效的养殖方法，同时更注重发挥企业领导能力，为未来做好准备。
认识到了这一问题的重要性，北京宾大沃顿中国中心(Penn Wharton China Center)和宾大兽医学院(Veterinary Medicine)在过去几年中与中国猪肉生产商展开合作。他们所成立的这一教育项目旨在帮助提高猪肉生产效率，引入可持续发展的生猪养殖方法，包括动物福利，同时提高参与者的商业和领导技能。这一项目获得了宾大中国研究与合作基金(Penn China Research and Engagement Fund)的资金支持，以及位于新泽西州的世界领先宠物和家畜用药品和疫苗厂商硕腾(Zoetis)的合作支持。
这一项目覆盖了中国前30大猪肉生产商，他们所生产的猪肉占全国总量四分之一。“人们对蓄棚栏级别的培训非常感兴趣，” 宾大兽医学院养猪业医药教授托马斯·帕森斯(Thomas Parsons)表示。他负责这一项目的专业内容。“中国猪肉行业比以往任何时候都更需要升级，”他指出在过去40年中，中国的人均猪肉消费量增加了15倍。“如此迅速的指数级增长清楚地表明了猪肉行业将会从扩大的商业培训中获益。”
中国的很多顶级猪肉生产商都是“家族企业，他们希望专业化，”沃顿商学院领导力项目副主任和管理学客座教授安妮·格林豪尔格(Anne Greenhalgh)说道。她帮助培养项目参与者的商业技能，包括领导力软技能。在这个项目中，她安排了一个环节让参与者聆听沃顿商学院管理学教授迈克尔·尤西姆(Michael Useem)和哈比尔·辛格(Harbir Singh)分享他们关于自己的新书《财富缔造者：创办中国知名跨国企业的商界领袖》(Fortune Makers: The Leaders Creating China’s Great Global Companies)的洞见。他们也给参与者上了一节关于战略领导力的课。
帕森斯和格林豪尔格近日做客 “沃顿知识在线”广播节目探讨他们认为中国生猪养殖户所面临的挑战和机遇。
建立一个可持续发展的模式
中国可以借鉴过去30年美国猪肉业的发展，学习可持续生猪养殖方法，帕森斯说道。目前美国不到10%的生猪养殖场生产着全国95%的猪肉，他补充道。
把这些最佳实践应用到中国农业的最大挑战是土地所有模式，帕森斯说道。由于中国实施的不是私人土地所有制，所以中国农业的商业模式与美国有着显著的差别，他说道。 “为了实现快速增长，他们必须能够同时获得土地和资源，比如融资，”他补充道。
鉴于中国和美国生猪养殖行业的商业模式有着天壤之别，所以必须考虑美国商业模式哪些方面可以复制，哪些不可以，帕森斯说道。比如帮助中国生猪养殖户了解更加有利的土地所有结构，这对他们将会是有用的。“这一项目的首要学术目标是看我们能否发现一些知识差距，然后进行联合研究帮助缩小这些差距，在以后的前进道路中他们可能需要这些信息，”他说道，“他们是否有机会，不犯我们曾经的一些错误？”
向密集型生猪养殖模式转变是这一项目需要解决的一个最重要的问题，帕森斯说道。他指出中国98%的养殖场拥有的牲畜数量不足50只，它们占全国产量的三分之一。中国政府希望推动养殖从“大片养殖”向“密集型、结构化和工业化模式”转变，主要是因为这样易于监测和管理整个行业，他补充道。食品质量和安全是这一项目要解决的其他问题。“如果世界上一半的猪在养殖过程中没有使用最佳方法，我们就无法实现全球可持续性。”
全球涟漪效应
提高生猪养殖效率也非常重要，因为随着全球人口的增长，人们对动物蛋白的需要也在不断增加。联合国粮食及农业组织预测到2050年人们对动物蛋白的需求可以会超出全球生产能力，帕森斯指出，“所以我们正在研究如何提高生猪养殖效率。”
提高生猪养殖效率之所以重要也是因为中国的猪肉进口。截至2018年4月中国的猪肉消费量接近5600吨。当需求超出国内产量时，中国政府就必须进口猪肉。
两年前由于爆发了一起严重的瘟疫事件导致供应减少，中国不得不进口猪肉，帕森斯说道。出于环境因素，中国一直在尝试确定合适的畜群规模，他指出。两年前，“中国减少的畜群规模相当于美国养殖的猪群数量总和，”他回忆道，“这可能有点矫枉过正，因为最后出现猪肉供给不足，国内猪肉价格上涨，中国又开始进口猪肉。”所有这些行为对“欧洲和全球的猪肉经济造成了巨大的涟漪效应，”他指出。
道德考量
帕森斯指出，在过去40年中，生猪养殖行业的首要挑战是拓展养殖规模，然后确保猪肉质量。“现在，它必须得到社会的认可和接受，”他说道。
由于动物的生物变异，生猪养殖一直是一个“变化不定的高风险行业”，但是近年来人们越来越关心动物的福利。“这是因为中产阶级的迅速壮大，他们有了足够的可支配收入，开始关心他们的食物来自哪里，”帕森斯说道，“他们开始问一些道德问题。”
帕森斯表示，中国生猪养殖行业的主要担忧是环境影响，其次是公共健康，也就是食品安全以及猪对抗生素的抵抗力。动物福利是这些因素中最不被重视的。但是他希望这个项目的参与者能够认识到这些问题，并“能做好应对准备”。
格林豪尔格表示她和帕森斯都清楚这个项目所面临的政策背景，也就是中美不断变化的贸易关系。“对大豆征收关税会影响猪肉，然后影响猪肉价格，我们在进入这些情境之前都要深思熟虑，”她补充道。
中国的经验对美国的意义
中国对美国有借鉴意义的一个方面是中国科技行业领导者对猪肉行业展现出来的兴趣，帕森斯说道。“鉴于猪肉作为一个文化实体的重要性，很多科技领域的成功人物，中国的杰弗·贝索斯们都开始投资猪肉行业，探索如何将科技应用到这一行业，他们还希望使用人工智能帮助养猪行业，”他说道。
在这一项目的进行过程中，格林豪尔格和帕森斯定期访问中国生猪养殖场，与养殖者合作帮助提高他们的效率，探索高科技的辅助作用。格林豪尔格表示她计划用尤西姆和辛格整理的材料作为项目的案例讨论内容。这种参与式的领导力培训得到了很好的反响，尽管他们可能习惯于使用一种自上而下的教育方法，她补充道。
格林豪尔格表示在参与式培训模式中，她和帕森斯“都并不一定知道正确或最佳答案”，他们的目标是与参与者“进行对话”。“这个项目是要帮助参与者认识到美国这一行业走过的道路，我们犯过哪些错误，我们学到了哪些经验，我们可以通过何种方式与中国分享这些洞见。”
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