在八大傳統菜系各領風騷，競相爭豔的中國餐飲市場，在全國擁有48家連鎖店的北京西貝餐飲集團是“新街邊男孩”，並給一線城市的中產階級帶來“大漠孤煙直，長河落日圓”的西北風情。西貝以牛羊肉和五穀雜糧為主要原料，專注于開發一種較為冷門的菜系——西北菜。通過改良傳統的烹飪工藝，以及實現菜系的標準化，西貝集團創始人和董事長賈國龍正致力於將中國的西北菜從邊緣推向主流。